φτάσει ακόμα και τα 10 μέτρα αλλά οι ποικιλίες που κυρίως χρησιμοποιούν για καλλιέργεια δεν ξεπερνούν τα 3 μέτρα. Το δέντρο της κανέλας έχει καταγωγή την νοτιοανατολική Ασία αλλά και την Βραζιλία. Την κανέλα την παίρνουμε από την φλούδα των κλαδιών του δέντρου κάθε 2 χρόνια. Μόλις το χρώμα γίνει καφέ είναι έτοιμο για χρήση.
