Ο ελαίαγνος είναι αειθαλής θάμνος (υπάρχουν και κάποιες φυλλοβόλες ποικιλίες) με χαρακτηριστικό του το όμορφο φύλλωμά του. Υπάρχουν ποικιλίες με αποχρώσεις πράσινου φυλλώματος αλλά και
ποικιλίες με διχρωμία του φυλλώματος όπως πράσινο με κίτρινο αλλά και πράσινο με γκριζόλευκο. Έχει και μικρά ή μεγάλα αγκάθια ανάλογα την ποικιλία. Είναι κατάλληλο φυτό για ηλιόλουστες και παραθαλάσσιες θέσεις. Δεν έχει ιδιαίτερες απαιτήσεις σε νερό και έδαφος αν και προτιμά εδάφη με καλή στράγγιση. Μπορούμε να βρούμε τον ελαίαγνο σαν θάμνο αλλά και σαν διαμορφωμένο δεντράκι σε μπάλα.
